Il colore
Rosso rubino intenso con riflessi violacei.
Don Michele
Nero d’Avola in purezza
Un Nero d’Avola dedicato al fondatore della cantina. Struttura, frutta rossa e una storia di famiglia che continua in ogni bottiglia.
- Vitigno
- Nero d’Avola 100%
- Gradazione
- 13,5% vol.
- Zona di produzione
- Contrada Torretta, Caltanissetta
- Altitudine
- 450 m s.l.m.
- Affinamento
- Sei mesi in barrique
Le radici di Don Michele.
Don Michele Sollami impiantò i primi vigneti nel 1950, trasformando terre fino ad allora coltivate a grano. A lui è dedicato questo Nero d’Avola, espressione del legame tra la famiglia e la propria terra.
Note di degustazione.
Il profumo
Frutta rossa, prugna e ciliegia, con note aromatiche di vaniglia.
Il sorso
Corposo e strutturato, con tannini evidenti ma morbidi.
A tavola
Carni rosse, salumi e formaggi stagionati. Servire a circa 18 °C.
Vinificazione e vendemmia
Macerazione con le bucce per circa otto giorni a 24–25 °C, con lieviti selezionati. Fermentazione malolattica effettuata.
Raccolta manuale nella prima o seconda decade di settembre, nelle ore fresche della giornata, con selezione dei grappoli in cassette.
